Pâinea Ritualuri Și Tradiții
Arta de a face pâine de casă este din ce în ce mai limitată la populația în vârstă, care insistă să mențină tradițiile tinereții lor. A face pâine este o sarcină descurajantă și solicitantă din punct de vedere fizic. Cei care frământă pâinea, de obicei femei, au cunoștințe ancestrale și ritualuri care au fost transmise din generație în generație. Pâinea se coace de obicei în cuptoarele tradiționale, care erau un element central al casei, dacă exista, și al localității, în cazul cuptoarelor comunitare. Acestea au fost construite în locuri de acces ușor la populație și revine supraveghetorului (omului) să aprindă cuptorul, să trateze lemnul și să pună pâinea de copt. În fiecare zi mai mulți oameni găteau și fiecare avea rândul său. Recuperarea acestor practici permite nu numai îmbunătățirea cunoștințelor populațiilor vârstnice și garantarea perpetuării acestora în generațiile viitoare, ci și menținerea activității fizice, prin practicarea practicilor cunoscute de ei. Încercând să perpetueze această tradiție prin videoclipurile și mărturiile participanților, Maria Gonçalves ne-a explicat și ne-a arătat arta de a face pâine.
NR. VIDEO: 5 | PARTENER: IPG | ȚARĂ: PORTUGALIA | ELEMENTUL PATRIMONIULUI CULTURAL EUROPEAN: DIETA MEDITERRANEANĂ, RITUALURI ȘI TRADIȚII
PARTEA 1: AMESTECAȚI
Maria Nélia este o doamnă pensionară, cu o poveste de viață legată de mediul rural și agricultură. A învățat de la bunica ei să frământe și să coace pâine. Pâinea era coaptă la fiecare 15 zile și era o mulțime în casă. Când și-a întemeiat o familie, a continuat să coace pâine de casă și nu a mai avut nevoie să o cumpere.
NUME INTERVIEVAT: Maria Nélia Gonçalves
VÂRSTĂ: 68 DE ANI
ROL: RETRAS
FACTORI DE ÎMBĂTRÂNIRE ACTIVĂ: Dietă sănătoasă, Activitate fizică, Stimulare cognitivă, Învățare pe tot parcursul vieții, Dă un sens vieții
PARTEA 2: PREGĂTIȚI CUPTORUL
În timp ce pâinea crește, este necesar să pregătiți cuptorul. De obicei, în sate există un cuptor comunitar, în care toate familiile coc pâinea. Când familiile se reunesc la cuptor, este întotdeauna un moment de veselie, care le permite să-și amintească poveștile vechi și să reînvie tradițiile. Adesea, cartofii erau prăjiți pe grătarul scos din cuptor pentru a-i mânca cu măsline.
NUME INTERVIEVAT: Maria Nélia Gonçalves
VÂRSTĂ: 68 DE ANI
ROL: RETRAS
FACTORI DE ÎMBĂTRÂNIRE ACTIVĂ: Dietă sănătoasă, Activitate fizică, Stimulare cognitivă, Conexiune socială, Învățare pe tot parcursul vieții, Dă un sens vieții
PARTEA 3: FORMAȚI PASTA
După ce aluatul a crescut, ceea ce durează câteva ore, începe sarcina de modelare a aluatului. Aceasta înseamnă formarea unor pâini mici de aluat subțire, cu ajutorul lamei și a celor mai pricepute mâini, care păstrează secretul experienței. Micile pâini sunt așezate pe o tavă, învelite în făină și acoperite cu o cârpă albă, păstrată religios în acest scop. Când procesul este terminat și cuptorul este gata, acestea sunt puse la copt.
NUME INTERVIEVAT: Maria Nélia Gonçalves
VÂRSTĂ: 68 DE ANI
ROL: RETRAS
FACTORI DE ÎMBĂTRÂNIRE ACTIVĂ: Dietă sănătoasă, Activitate fizică, Stimulare cognitivă, Conexiune socială, Dă un sens vieții
PARTEA 4: PUNEȚI PASTA ÎN CUPTOR
După lansare, pâinile mici necesită un cuptor rapid. Trebuie să existe agilitate și dexteritate fizică pentru a finaliza acest proces, deoarece cuptorul nu a fost întotdeauna aproape de locul unde s-a frământat pâinea. Odată ajuns la cuptor, se toarnă puțină făină în lopată și se pun pâinile pe rând să se gătească. Când această sarcină este terminată, ușa cuptorului este închisă, se spune un Tatăl nostru și o Ave Maria și așteptăm cu credință pâinea să crească. În timpul gătitului, ne informăm conversând și din când în când ne uităm la culoarea pâinii, pentru a vedea dacă este deja
NUME INTERVIEVAT: Maria Nélia Gonçalves
VÂRSTĂ: 68 DE ANI
ROL: RETRAS
FACTORI DE ÎMBĂTRÂNIRE ACTIVĂ: Dietă sănătoasă, Activitate fizică, Stimulare cognitivă, Conexiune socială
PARTEA 5: COACEREA PÂNII
Când pâinea începe să se rumenească (tonul auriu deasupra), este coaptă. Este timpul ca Maria Gonçalves să o scoată din cuptor, cu ajutorul soțului ei. Când o scoate, o lovește de jos. Dacă sunetul este gol, pâinea este gata. Pâinile, una câte una, sunt așezate pe tava de lemn pentru a se răci, acoperite cu aceeași pânză care le-a acoperit atunci când se dospea. Sunt mâinile cele mai atrase de experiență care păstrează secretele transmise din generație în generație și care conferă pâinii o aromă unică, atât de caracteristică satelor noastre.
NUME INTERVIEVAT: Maria Nélia Gonçalves
VÂRSTĂ: 68 DE ANI
ROL: RETRAS
FACTORI DE ÎMBĂTRÂNIRE ACTIVĂ: Dietă sănătoasă, Conexiune socială, Dă un sens vieții
